栄養素の工夫

栄養素が基本

栄養素の活用から食事の栄養素を考える

　　　　　　　 　　　　　　　　　☆栄養素を生かしましょう！☆

　生活の偏りにより食生活のみだれが指摘されています。普段の食事から、必要不可欠の栄養素などを含む食品を選びましょう。　ストレスで失われがちな栄養素を日頃から、ストレスに負けないために補給をお忘れなく。

　ストレスがかかると、体のストレス耐性を生み出すカナメの臓器である腎臓から、副腎皮質ホルモンなど数種のストレス対抗ホルモンが分泌され、ストレスと闘う準備が整えられます。　ちなみに、たった一つの栄養素が欠乏するだけでも、ストレスに対する抵抗力に失われ、生命を落とす場合もあるのです。

　【大豆イソフラボン】
　大豆、大豆製品等に含まれて、体内で女性ホルモンに同じようなはたらきをするため、女性のホルモンバランスを整える働きをする栄養素です。
　※1日摂取目安は50〜70mgですが、豆腐、納豆1パック（50g）、
　　きな粉大さじ３杯、豆乳1カップのいずれかひとつを摂取すれば補給できます。

　【ビタミンBl】
　豚肉、うなぎ、レバー、牡蠣、ごま、のり、胚芽米などに含まれ、B6,B12とともに神経ビタミンともいわれ、精神を安定させるセロトニン代謝に関与している栄養素です。

　【ビタミンB12】
　あさり、牡蠣、レバー、納豆などに含まれ、自律神経のはたらきを維持をする栄養素です。

　【ナイアシン】
　ホルモン合成や神経の健康維持に関与してる栄養素です。
　（たらこ、カツオ、鶏ささ見、ブリ、アジなど）

　【ビタミンС】
　抗ストレス作用があります。
　ほうれん草、ブロッコリー、ピーマン、キウーイ、オレンジなどに含まれる栄養素で、ストレスを感じると、ストレスに対抗するため副腎皮質ホルモンの　分泌が増加し、エネルギー源の代謝が促進されます。
　ビタミンСは、副腎皮質ホルモンの原料となります。　体内でコラーゲンを作るために不可欠です。また活性酸素の害を防ぐ栄養素としも有名です。

　【ビタミンD】
　レバー、カツオ、イワシなどにふくまれ、カルシウムの吸収を助け骨への沈着をよくする栄養素です。

　【ビタミンE】
　アーモンド、かぼちや、アボガドなどに含まれ、女性ホルモンのバランスを整えます。また、血行促進作用がある栄養素です。

　【カルシウム】
　牛乳、小松菜、小魚などにふくまれる脳細胞の興奮を抑制し、不眠を解消しする栄養素です。

　【亜鉛】
　牡蠣、レバー、ごま、アーモンドなどに含まれる、男性ホルモンや女性ホルモンの生成に関与してる栄養素です。　味覚障害にも関係しているようです。

　【ギャバ】
　アミノ酸の一種です。
　お漬物（浅漬けよりも、ぬか漬けやキムチ）や納豆・胚芽玄米などに含まれる栄養素です。
　ギャバはその刺激が伝わらないように神経細胞の興奮を抑える、抑制性の神経伝達物質です。
　精神安定剤などの不安を抑えてくれる ギャバの働きです。
　発酵食品に含まれる「乳酸菌」は、「グルタミン酸」を「ギャバ」に変えてくれる酵素をもっています。

　【メラトニン】
　睡眠を誘発するホルモンです。
　（とうもろこし、玄米、大根、生姜、キャベツ、バナナなどがよい）
　体内時計を介して睡眠と覚醒の周期を整え、睡眠の質を高める役割をしています。メラトニンの分泌量は子供の頃が最も高く、20歳以降になると急激に低下するそうです。年を取ると共に寝つきが悪くなるのもそのためでしょうか。

　【L−トリプトファン】
　体内でセロトニン（睡眠誘発物質メラトニンの前駆体）に変化するアミノ酸で、人間が体内で合成できない必須アミノ酸の一種です。　牛乳や鳥肉に多く含まれていて。昔から「寝る前に牛乳を飲むとよく眠れる」と言うのは、トリプトファンを摂取することでメラトニンの分泌が活発になることを経験的に感じていたのでしょう。
　（牛肉、鶏肉、魚介類、卵、牛乳、大豆）
　※タ食時の積極的な接取が効果的です。

　【アセチルコリン】
　副交感神経において刺激を伝達する物質です。消化管の運動を促進させるはたらきがあります。
　（トマト、ナス、里芋、マツタケ、そば、ローヤルゼリーなどがよい）

　●微量ミネラルの重要性
　亜鉛やカルシウム以外の微量ミネラルも欠乏すれば、酵素が働けなくなり細胞の活動ができなくなるのです。　　細胞の活動が活発であればこそ元気でいられ、老化を遅らせることが可能になるのです。